Bij Maison Colette installeerden we een volledig op maat gemaakte Palux-keuken. Een project waarbij rekening werd gehouden met de specifieke noden van Thijs Vervloet en de hoge kwaliteitsnormen van het restaurant. Een tweesterrenzaak heeft namelijk hoge eisen. We stelden ons uiterst flexibel op toen we hoorden dat de keuken vier maanden vroeger moest opgeleverd worden. Allerminst een uitdaging te noemen, maar we zochten en vonden een oplossing. En dat resultaat mag er zijn!
Innovatieve technologieën en hoogwaardige afwerking
Hilux-Decomac luistert steeds naar de behoeften van haar klanten en implementeert de nieuwste technologieën om de efficiëntie in de keuken te optimaliseren. Daarom plaatsten we enkel topmateriaal, zoals:
- Palux Variobrader: Een verdiepte braadpan die multifunctioneel ingezet kan worden met een laag energieverbruik.
- CNS-plaat: Deze plaat is ontworpen om zowel als bakplaat als coupe de feu gebruikt te worden.
- Naadloze afwerking: Het bovenblad van het fornuis is 5 mm dik en volledig naadloos uitgevoerd, wat bijdraagt aan een hygiënische werkomgeving.
- Verstevigde werkoppervlakken: Het bovenblad van de pass is 2 mm dik en verstevigd met roestvrijstalen omegaprofielen.
- Warmtebrug met geïntegreerde functionaliteiten: Ingewerkte ticketrail, dimbare warmtelampen en een strakke, functionele afwerking.
Specifieke oplossingen voor de bakkerij
Maison Colette beschikt over een eigen bakkerij. Hiervoor werden op maat gemaakte werktafels en speciale lades voor het verschillend meel ontworpen.
Flexibiliteit en proactieve werfbegeleiding
Tijdens de uitvoering van het project werd er nauw samengewerkt met de klant en het bouwteam. Onze project- & werfleiders anticipeerden onmiddellijk op bouwkundige afwijkingen en zorgde ervoor dat alles vlot verliep. Dankzij deze flexibiliteit kon de keuken vier maanden eerder dan gepland worden opgeleverd, een cruciale factor voor Maison Colette om operationeel te blijven zonder verlies van haar 2 Michelin-sterren.
Duurzaamheid en energie-efficiëntie
Naast innovatie en maatwerk zetten we als Hilux-Decomac, en als Bumaco Group sterk in op energie-efficiëntie. De geïnstalleerde toestellen van Palux recupereren warmte en hebben een laag energieverbruik met een hoog rendement. De koeling werd voorzien door onze collega’s van Bumaco. Een koelingsinstallatie met uitlezing (HACCP) en alarmdetectie, waardoor optimale voedselveiligheid een garantie is.
